BIZCOCHO SIN AZÚCAR Y SIN HARINA

Hoy es último domingo de mes y eso quiere decir que tenemos una cita con  El Asaltablogs.Consiste en asaltar, robar.. una receta a un blog de  algun@ compañer@, elegido al azar. Esta vez le ha tocado invitarnos a tod@s a su cocina a Dulces Diabéticos  y de todas sus recetas tan ricas he elegido un bizcocho sin azúcar y sin harina . Bajo en calorías y saludable. Nos ha encantado! Este bizcocho es apto para diabéticos, para celíacos y para intolerantes a la lactosa. 
INGREDIENTES:

• 200 g de almendras molidas
• 15 g de stevia 
• 3 claras de huevo
• 1 sobre de levadura en polvo 
• 200 ml de leche de almendras 
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva 
• Ralladura de un limón 
• Una pizca de sal 
• Una pizca de canela

ELABORACIÓN: 

1. En un bol mezclamos mientras batimos la leche, el aceite y la stevia.
2. Seguimos batiendo mientras le añadimos las almendras molidas y la levadura en polvo. Una vez mezclada añadimos la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal.
3. Por otro lado, montamos las claras de huevo hasta que estén bien solidas. Vamos mezclando poco a poco con la mezcla anterior. Lo hacemos con movimientos envolventes para que no bajen las claras y nos quede más esponjoso.
4. Precalentamos el horno a 180º. Mientras, si no tenemos un molde de silicona, engrasamos el molde con mantequilla o lo forramos con papel de horno para que no se pegue.
5. Ponemos la mezcla en el molde con cuidado y lo horneamos 35 minutos a 180º.
6. Ya tenemos nuestro bizcocho sinsin, lo dejamos enfriar y a disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS:

-Si no tenéis aceite de coco podéis sustituirlo por aceite de oliva. Y la leche de almendras la podéis sustituir por leche de soja, avena o de vaca desnatada. 

-Las claras de huevo para que monten mejor es recomendable que estén frías.

Gracias por visitar Las Receticas de Ana. Os recuerdo que podéis seguir el blog en FACEBOOK, INSTAGRAM y YOUTUBE. ¡Nos vemos en la próxima receta!