SECRETO IBÉRICO BALSAMICO CON CUSCUS DE AJO Y TOMILLO. Reto Alfabeto Salado

Hoy como cada día 1 nos toca reto Alfabeto Salado con nuestra compañera Elena de Miss Pimienta. Este mes jugamos con ibérico y ajo. Con esto yo propongo SECRETO IBÉRICO BALSÁMICO CON CUSCUS DE AJO Y TOMILLO.  Es un plato fácil, sano y rico. Nos ha encantado ¡¡

INGREDIENTES:

• 600 g de secreto ibérico en filetes finos
• 80 ml de vinagre balsámico 
• 125 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1 diente de ajo machacado 

Para el cuscus de ajo:

• 300 g de cuscus
• 600 ml de caldo de carne 
• Aceite de oliva virgen 
• 4 dientes de ajo cortados en láminas 
• 2 cucharadas de tomillo fresco 

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos el vinagre, el caldo, el ajo y el azúcar. Ponemos el secreto en una fuente de vidrio y vertemos la mezcla que hemos hecho. De forma que quede cubierto para que se marine bien. Dejamos un rato en la nevera. Mientras preparamos el cuscus. Lo ponemos en un cuenco y vertemos el caldo hirviendo, lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar 5 minutos. En una sartén calentamos el aceite a fuego medio y freímos el ajo y el tomillo hasta que se dore un poco. Añadimos el cuscus y lo cocinamos removiendo unos 2 minutos.

Para cocinar el secreto calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva  a fuego medio-fuerte. Sacamos el secreto de la marinada y lo hacemos un minuto por cada lado. Añadimos la marinada a la sartén y dejamos que espese.

Para servirlo, ponemos un poco de cuscus en los platos, encima el secreto y rociamos con la salsa. Yo lo acompaño con judías verdes redondas al vapor.

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