FIDEOS ORIENTALES CON VERDURAS

Hoy os propongo unos FIDEOS, he de reconocer que me encantan de muchas maneras: con pescado, ternera, pollo...esta vez la haremos sólo con verduras. Una forma de comer sano, rico, divertido y también rápido. Y digo rápido porque si te preparas el sofrito de las verduras el día de antes luego se hace en un pispas. 

INGREDIENTES:

• 500g de fideos de trigo 
• 1/2 cebolla 
• 1 calabacín pequeño 
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• Un trozo de puerro 
• 1 zanahoria 
• 6 judías verdes
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de setas sitake 
• 1 lima
• 6 cucharadas de salsa de soja 
• 3 cucharadas de vinagre de arroz 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 cucharadita de semillas de sésamo 
• 1 guindilla roja 
• Sal
• Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

Empezamos lavando y cortando todas las verduras en tiras. 

Lo ideal sería usar un wok pero si no tenéis como yo, utilizamos una sartén y con el fuego medio fuerte y un chorrito de aceite vamos salteando las verduras. Empezamos con la guindilla y la cebolla, sazonamos y añadimos los pimientos, luego el calabacín, los espárragos y el puerro, por último las setas. 

Por otro lado, ponemos una olla con agua y una pizca de sal a hervir. Y escaldamos las judías y zanahorias durante 2 o 3 minutos. Las escurrimos y las incorporamos al sofrito de verduras. En esa misma agua en la que hemos escaldado  las verduras ponemos a cocer 4 minutos los fideos. Los escurrimos y los añadimos a las verduras.

Añadimos el azúcar, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el zumo de lima. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar un par de minutos con el fuego apagado.

Los servimos en boles y ya sólo nos queda disfrutar!!

TRUCOS Y CONSEJOS:

-Yo a veces me dejo las verduras salteadas de un día para otro y así es más rápido de preparar. A veces vamos mal de tiempo y es una forma de comer algo sano y rápido.
- Las verduras van variando dependiendo de la época del año en la que estemos.

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