RODABALLO CON PATATAS AL AZAFRÁN Y GAMBAS ROJAS

Hoy es día 9 y tenemos una cita con El Reto CocinArte, organizado por nuestra compañera María de In my Little Kitchen. Todos los meses nos propone una obra para que nos inspire un plato dulce o salado. En esta ocasión se trata de MUCHACHA EN LA VENTANA de Salvador Dalí, pintado en 1925. Vemos un retrato de su hermana, Anna María, asomada a la ventana mirando el mar de Cadaqués. Dónde veraneaba la familia Dalí.

Mi propuesta es un Rodaballo con patatas al azafrán y gambas rojas. Un plato marinero y con gambas rojas típicas de la Costa Brava. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 rodaballo mediano en filetes
16 gambas rojas
3 patatas medianas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
Fumet
Sal
2 sobrecitos de azafrán
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Empezamos poniendo a fuego medio una cacerola baja con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente añadimos el ajo picado y lo sofreímos un poco. Sofreímos también la cebolla bien picada.

Añadimos una cucharada de harina y la sofreímos unos minutos para que no nos sepa cruda. Después añadimos el azafrán. Yo antes lo envuelvo en papel de plata y lo meto unos minutos al horno pero con mucho cuidado de no quemarlo.

Después del azafrán vertimos el fumet y cuando rompa el hervor añadimos las patatas cortadas a cuadraditos. Dejamos que se cuezan unos minutos. Mientras en una plancha o salten caliente con un poquito de aceite hacemos primero los filetes de rodaballo cortados y sazonados. Después hacemos lo mismo con las gambas.