SUFLÉ DE QUESO DE CABRA

Estamos a primeros de mes y eso significa que tenemos una cita con el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena en Miss Pimienta. Este mes los ingredientes elegidos son leche y huevo. En esta ocasión haré una receta ligera y sencilla, un SUFLÉ DE QUESO DE CABRA. Un primer plato perfecto para cuatro personas. Acompañado de una ensalada puede ser una comida ligera. Espero os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES para cuatro personas:

• 25 g de mantequilla 
• 25 g de harina de trigo 
• 4 huevos 
• 100 g de queso de rulo de cabra 
• 250 ml de leche 
• Sal
• Pimienta negra molida 

ELABORACIÓN:

1. Empezamos engrasando el molde donde vayamos a hornear el suflé.
2. Preparamos una roux. Ponemos a calentar un cazo con la mantequilla. Añadimos la harina y la cocinamos 2 minutos para que no sepa la harina cruda.
3. A continuación vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinamos unos minutos hasta que espese. Sazonamos.
4. Añadimos las yemas y el queso desmigado, removiendo bien.
5. Por otro lado, montamos las claras de huevo. Es recomendable que las claras estén frías, así montarán mejor.
6. Agregamos una cucharada de claras a la salsa de queso y removemos. Agregamos el resto de las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
7. Vertimos la mezcla en el molde engrasado y horneamos 25 minutos en el horno precalentado a 200º. Estará listo cuando haya subido y esté dorado. Servimos de inmediato.

TRUCOS Y CONSEJOS:

- Podemos preparar también el suflé sustituyendo el queso por hierbas aromáticas (perejil, albahaca, cebollino,romero...)

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