KOFTAS VEGETALES CON SALSA DE YOGUR

Estamos a primeros de mes y eso significa que tenemos una cita con el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena en Miss Pimienta. Este mes los ingredientes elegidos son calabacín y kefir o yogur. Y como ya tenemos calabacines en el huerto nos viene fenomenal.
Las koftas son típicas de Oriente Medio, India y Balcanes. Se elabora con carne picada y especias. Pero yo he hecho mi propia versión vegetariana. Os invito a probarla. Es una opción diferente para comer verduras. Y está deliciosa.
INGREDIENTES: 

• Una patata grande o dos medianas
• 180 g de calabacín pelado y rallado 
• 100 g de calabaza rallada
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso Parmesano rallado  
• 50 g de harina de trigo integral o semi.  Y un poco más para enharinar 
• 1 cucharada de curry
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa: 

• 1 yogur natural 
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja de limón 
• Unas hojas de menta

ELABORACIÓN:

1. Para elaborar la salsa, ponemos el yogur, el zumo de limón y el ajo y la menta picados en un bol. Salpimentamos y mezclamos. Reservamos en la nevera.
2. Para las koftas, ponemos a cocer las patatas con piel  en un cazo cubiertas con agua. Hasta que estén hechas. Para saberlo pinchamos con un cuchillo y si se pincha con facilidad ya está.
   
3. Por otro lado, calentamos el aceite en una sartén. Sofreímos el ajo picado unos minutos, añadimos la cebolla picada y sofreímos otro par de minutos. Añadimos el calabacín y la calabaza rallada. Sofreímos, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Y dejamos enfriar.
   
4. En un bol grande, ponemos la patata cocida y pelada y la chafamos. Añadimos el curry, el queso Parmesano, la harina, las verduras  y un poco de sal. Mezclamos bien. 
   
5. Moldeamos con las manos bolitas con toda la masa y enharinamos.
   
6. Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos las bolitas, por tandas, hasta que se doren. Las escurrimos sobre papel de cocina.
7. Ya tenemos nuestras deliciosas koftas vegetales. Las servimos con la salsa de yogur y a disfrutar!
   
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